Ketone (ketogene) Diätgekennzeichnet durch eine fettreiche und kohlenhydratarme Ernährung.
Die ketogene Ernährung geht auf die 1920er Jahre zurück, als sie erstmals zur Behandlung von Epilepsie eingesetzt wurde. Seitdem ist die kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung immer wieder Gegenstand der Forschung in der Medizin und erfreut sich in letzter Zeit großer Beliebtheit als Ernährungssystem bei Abnehmwilligen.
Die Essenz der Keto-Diät
Im weitesten Sinne bezieht sich eine fettreiche Ernährung normalerweise auf eine Ernährung, bei derMindestens 50-60 % des Nährwerts stammen aus Fett, 20-30 % aus Eiweiß und weniger als 30 % aus Kohlenhydraten. Die klassische Keto-Diät, die populär geworden ist, impliziert eine noch strengere Beschränkung der Kohlenhydrate - bis zu 20-50 g pro Tag.Um diesen Anteil besser zu verstehen, vergleichen Sie ihn mit den durchschnittlichen Empfehlungen internationaler Gesundheitsorganisationen: 10-30 % der Kalorien aus Fett, 10-35 % aus Eiweiß und 45-65 % aus Kohlenhydraten.
Die Idee einer solchen Diät besteht darin, die Aufnahme von Kohlenhydraten im Körper drastisch zu reduzieren, um einen solchen Stoffwechselprozess wie zu startenKetose, und geben Sie eine alternative Energiequelle. Nämlich den Körper dazu zu zwingen, Energie aus Fett zu gewinnen und dabei unter anderem die körpereigenen Fettreserven zu verbrennen.
Wie es funktioniert?
Um die Ketose zu beginnen, beinhaltet die Anfangsphase der Diät den vollständigen Ausschluss oder die maximale Reduzierung der Kohlenhydratmenge in der Nahrung (bis zu 20 g pro Tag). Durch mehrere Tage einer solchen Diät werden die Glykogenspeicher in der Leber und zum Teil in den Muskeln stark geleert und die mit der Nahrung zugeführte Glukose reicht nicht aus, um den Energiebedarf des Körpers zu decken. Der Körper ist jedoch gezwungen, den notwendigen Glukosespiegel im Blut für das Funktionieren vieler Organe und Gewebe aufrechtzuerhalten, hauptsächlich des Nervensystems und der roten Blutkörperchen, die Glukose als Energiequelle verwenden.
Die Folge dieser Faktoren ist eine erhöhte Fettoxidation im Körper und AuslösungGlukoneogenese- der Prozess der Bildung von Glukose aus Nicht-Kohlenhydrat-Verbindungen (bestimmte Aminosäuren und Glycerin).
Fettsäuren werden ins Blut freigesetzt, die in Leber und Muskeln zu Ketonkörpern oxidiert werden.- Acetoacetat, Beta-Hydroxybuttersäure und Aceton, und diese wiederum können bereits als Energiequelle genutzt werden.
Ketose ist ein natürlicher Stoffwechselprozess des Körpers., im Gegensatz zuKetoazidose- ein pathologischer Zustand, der mit einem gestörten Glukosestoffwechsel verbunden ist.
Unter Wissenschaftlern besteht aufgrund der individuellen Eigenschaften des Stoffwechsels bei verschiedenen Menschen kein Konsens über die maximal zulässige Menge an Kohlenhydraten, bei der der Ketoseprozess aufrechterhalten wird, aber nicht mehr als 50 g Kohlenhydrate pro Tag werden als bedingte Zahl angesehen.
Atkins-Diät
Kohlenhydratarme Diäten sind sehr beliebt – in 40 Jahren wurden allein über die Atkins-Diät 45 Millionen Exemplare von Büchern verkauft. Der Kardiologe Robert Atkins entwickelte in den 1970er Jahren eine Diät zur Gewichtsabnahme. Es wurde weit verbreitet, nachdem es unter Hollywoodstars in Mode gekommen war.
Laut Atkins-Diät sind während der zweiwöchigen Einführungszeit nicht mehr als 20 g Kohlenhydrate pro Tag erlaubt, Süßigkeiten, Obst, Brot, Müsli, stärkehaltiges Gemüse und Milchprodukte sind ausgenommen, außer Käse, Sahne und Butter .
Die Menge an Fett ist nicht begrenzt. Der Verzehr von Rindfleisch, Fisch, Eiern, Putenfleisch und Hühnchen wird empfohlen. Zukünftig ist eine Erhöhung der Kohlenhydratmenge auf bis zu 50 g pro Tag erlaubt.
Da Diäten funktionieren, wenn sie konsequent befolgt werden, ist der letzte Schritt der Atkins-Diät eine logische Voraussetzung, um diese Diät auch in Zukunft fortzusetzen, um das erreichte Gewicht zu halten.
Paläo-Diät
Eine weitere äußerst beliebte Low-Carb-Diät ist heute die Paleo-Diät. Die Essenszusammenstellung soll so nah wie möglich an dem sein, was für einen Steinzeitmenschen, einen Jäger und Sammler, typisch war, also viel Eiweiß und ein Minimum an Kohlenhydraten enthalten.
Die Paleo-Diät begrenzt den Kaloriengehalt der Ernährung nicht, sie fördert Fleisch aller Art, Obst und Gemüse, Nüsse. Zu den verbotenen Lebensmitteln gehören alle Körner, Getreide und stärkehaltiges Gemüse, Mehlprodukte, Milch und Milchprodukte, Süßigkeiten, Fast Food.
Die Anwendung der Paleo-Diät sorgt für signifikante und nachhaltige Verbesserungen des metabolischen Syndroms sowie für eine Verringerung des Leberfetts bei einer Fettleber.
Die Möglichkeiten des Einsatzes von Keto-Diäten in der Medizin
Nährstoffungleichgewichte sind die Ursache vieler Krankheiten, aber in einigen Fällen können Vorteile aus den Prozessen gezogen werden, die unter dem Einfluss eines solchen Ungleichgewichts ablaufen.Obwohl Keto-Diäten keine ausgewogene Ernährung sind, werden sie in der Medizin zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt..
Epilepsie.
Die antiepileptische Wirkung einer fettreichen, kohlenhydratarmen Ernährung ist nachgewiesen. Die klassische fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung, die von Kindern mit Epilepsie verwendet wird, enthält 75-80 % Fett und 20-25 % Eiweiß und Kohlenhydrate zusammen und beinhaltet eine überwachte Einführungsphase.
Jüngste wissenschaftliche Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die ketogene Ernährung wirksam epileptische Anfälle reduziert oder sogar stoppt.
Typ 2 Diabetes.
Eine gut konzipierte, sehr kohlenhydratarme Ernährung kann in einigen Fällen den Zustand von Patienten mit Typ-2-Diabetes und anderen insulinresistenten Erkrankungen, die im Wesentlichen eine „Intoleranz" gegenüber Kohlenhydraten sind, verbessern. Die therapeutische Wirkung der Keto-Diät wird sowohl dadurch möglich, dass die Aufnahme von Glukose von außen stark reduziert wird, als auch durch eine erhöhte Insulinsensitivität.
Allerdings fehlen dieser Methode Langzeitstudien und eine qualitative Bewertung von Risiken und Nebenwirkungen.
Verringerung des Risikos von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Nach neuesten Forschungsergebnissen verbessern sich durch die Reduzierung der Kohlenhydratmenge in der Nahrung auf das Niveau, bei dem der Prozess der physiologischen Ketose beginnt, die Indikatoren für Gesamtcholesterin, "gutes" und "schlechtes" Cholesterin und Triglyceride im Blut und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sinkt.
Jedoches funktioniert nur bei einer strengen Low-Carb-Diät. Mit anderen Worten, eine Person kann ohne große Bedenken große Mengen Fleisch, Nüsse, Eier und andere Lebensmittel essen, die eine große Menge Fett enthalten.wenn die Menge an Kohlenhydraten 30 g pro Tag nicht überschreitet. Das bedeutet kompletter Verzicht auf jegliches Getreide, stärkehaltiges Gemüse, Milch, starke Einschränkung des Obstverzehrs, ganz zu schweigen von einfachen Kohlenhydraten. Dies wiederum birgt eigene gesundheitliche Risiken.
Akne.
Es wird vermutet, dass die Keto-Diät eine positive Wirkung auf Akne haben kann, indem sie den Konsum von Milch und Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index einschränkt, die in einigen Fällen Akne hervorrufen.
Es gibt auch Hinweise auf einen möglichen therapeutischen Effekt der Keto-Diät.mit polyzystischem Ovarialsyndrom, Hypercholesterinämie,und auchbei neurologischen Erkrankungen wie Parkinson, Migräne, Hirnverletzungen, Alzheimer, Schlafstörungen, Autismus und Multipler Sklerose. Während der Ketondiät können sich Wahrnehmung und Aufmerksamkeit verbessern (in einer Studie mit Kindern).
Verwenden von Keto-Diäten zur Gewichtsreduktion
Unter Wissenschaftlern besteht kein Konsens darüber, wie gerechtfertigt die Popularität von Keto-Diäten in Bezug auf eine effektive Gewichtsabnahme ist.
Eine Reihe unabhängiger Studien zeigen, dass kohlenhydratarme Diäten effektiver sind. nach 6 Monatenim Vergleich zu fettarmer Ernährung. 12 Monate nach Diätbeginn sind jedoch keine signifikanten Unterschiede mehr zu beobachten.
Tatsache ist, dass die Gewichtsabnahme bei einer kohlenhydratarmen Diät hauptsächlich nicht durch die Reduzierung der Kohlenhydratmenge, sondern durch die Reduzierung des Gesamtkaloriengehalts der Diät und die Verlängerung der Diätdauer erreicht wird.
Die ketogene Diät ist aufgrund ihres hohen Proteingehalts sehr sättigend, ketogene Prozesse helfen, den Appetit zu unterdrücken, was das Risiko spontaner Mahlzeiten verringert. Eine begrenzte Auswahl an Produkten führt auch zu einer Verringerung des Energiewerts der konsumierten Lebensmittel. Zudem ist die Gewinnung von Energie aus Fett an sich energieintensiver als die energie-"billige" Gewinnung von Glukose aus Kohlenhydraten.
Jahrelange Studien an übergewichtigen Menschen haben gezeigt, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung bei gleichen Kalorien die gleichen Ergebnisse erzielt wie eine ausgewogene Ernährung.
Aufgrund der Erschöpfung der Glykogenspeicher kann die Ketondiät einen schnellen Effekt von 1-2 kg Gewichtsverlust in den ersten 1-2 Wochen bewirken. Diese Reserven sind klein - etwa 70-100 g in der Leber und bis zu 400 g in den Muskeln, aber jedes Gramm Glykogen wird im Körper zusammen mit 3 Gramm Wasser gespeichert. Wenn Glykogen aufgebraucht ist, wird das damit verbundene Wasser mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden.Ein solcher Gewichtsverlust kann nicht als "wahr" angesehen werden, er tritt nicht aufgrund einer Abnahme der Fettmasse auf.Mit dem Übergang zur gewohnten Ernährung füllt der Körper die Glykogenspeicher schnell wieder auf.
Die Verwendung der Keto-Diät bei Sportlern
Ganz unerwartete Ergebnisse wurden durch die Verwendung der Keto-Diät bei Sportlern gezeigt.
Elite-Turner, die 30 Tage lang eine sehr kohlenhydratarme Diät einhielten, zeigten beim Krafttraining die gleichen Ergebnisse wie bei ihrer normalen Ernährung. Sportler zeigten eine Abnahme der Fettmasse und den Erhalt der Muskelmasse auf gleichem Niveau.
Eine andere Studie verglich die Leistung von zwei Gruppen von Spitzenläufern. Eine Gruppe folgte einer traditionellen kohlenhydratreichen Ernährung, während die andere Gruppe lange Zeit eine fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung befolgte.
Athleten mit Keto-Diät hatten eine ungewöhnlich hohe Fettverbrennung im Vergleich zu Sportlern mit einer kohlenhydratreichen Diät, sowohl bei moderater Intensität als auch in noch größerem Maße bei maximaler Belastung. Gleichzeitig war der Verbrauch und die Wiederauffüllung von Glykogen während des Laufens und nach 3 Stunden bei Athleten beider Gruppen ähnlich.
Die Auswirkungen der ketogenen Ernährung auf die Ernährung von Profisportlern müssen weiter untersucht werden, aber die jüngsten Entdeckungen können die Herangehensweise an die Zusammensetzung der Ernährung im großen Sport dramatisch verändern.
Unerwünschte Effekte
Derzeit gibt es nicht genügend wissenschaftliche Daten darüber, wie die Ergebnisse und Nebenwirkungen des gesamten Komplexes von Stoffwechselprozessen bei einer Keton-Diät langfristig sein können.
Wissenschaftler haben jedoch bereits festgestellt, dass die Ketondiät in Bezug auf den Mikronährstoffgehalt nicht vollständig ist: Sie ist arm an Vitaminen, Kalzium, Zink, Selen und Kupfer.
Darüber hinaus wurde eine Reihe unerwünschter Folgen der Diät festgestellt.
Negative Wirkung auf den Verdauungsprozess.
Eine relativ geringe Menge an Gemüse, Obst, eine Einschränkung von Getreide und Getreide in der Ernährung führt zu einer verringerten Aufnahme von Ballaststoffen im Körper, was zu Verdauungsproblemen führt.
Pflanzenfasern wirken sich positiv auf die Peristaltik aus und regen die Produktion nützlicher Enzyme an. Es ist eine große Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln in der Ernährung, die das maximal positive Ergebnis liefert.Durch die stark eingeschränkte Auswahl berauben Keto-Diäten den Körper weitgehend der Vorteile des Verzehrs von Obst und Gemüse.
Verlust von Muskelmasse.
Unter den unerwünschten Wirkungen einer ketogenen Diät wird angemerkt, dass der Muskelverlust im Prozess der Gewichtsabnahme zunimmt.
Etwas höher sprachen wir über das Experiment mit der Ernährung von Sportlern, aber bei der Umstellung auf die Energieversorgung durch Fette gibt es eine gewisse Nuance.
Fettsäuren können dem zentralen Nervensystem nicht als Brennstoff dienen, da sie die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren können, also nicht über das Kreislaufsystem ins Gehirn gelangen können.
Das menschliche Gehirn ist für den Energieverbrauch von mindestens 20 % verantwortlich, und während der Fastenzeiten wird der Mangel an Kohlenhydraten zu einem großen Problem. Um ihren Mangel auszugleichen, beginnt der Abbau von Muskelmasse, Proteinen in Aminosäuren, um die notwendigen Substanzen für die Gluconeogenese bereitzustellen. Es liegt auf der Hand, dass der Körper nicht lange in diesem Zustand bleiben kann, daher wird die Produktion eines alternativen Kraftstoffs auf Basis von Fettbasen – Ketonkörpern – gestartet. Das Auftreten von Ketonkörpern hilft, den Proteinabbau im Muskelgewebe zu verlangsamen.
Trotzdem deutet die Forschung darauf hinMassengewinn in einem solchen Energieszenario ist fast unmöglich. Daher betrachteten die Forscher die Fähigkeit, den Verlust von Muskelgewebe zu verhindern, als großen Erfolg, aber dafürSportler mussten die Ernährung mit einer großen Menge Protein (3 g / kg Körpergewicht) ergänzen.
Darüber hinaus ist es notwendig, sich mindestens 10-14 Tage lang sehr streng an die vorgeschriebene Diät zu halten, um das Ergebnis in Gewichtsabnahme und Verbesserung der sportlichen Leistung zu sehen. Diejenigen, die während der Studie Kohlenhydrate konsumierten, hatten eine reduzierte Fähigkeit, intensive Trainingseinheiten durchzuführen.
Entfernung von Kalzium aus dem Körper.
Die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper mit dem Urin nimmt zu, während es keine Kompensation durch eine Erhöhung der Aufnahme von Kalzium im Darm gibt, was sich negativ auf den Zustand der Knochen auswirkt. Dies ist besonders wichtig für Frauen und ältere Menschen, da sie anfälliger für Osteoporose sind.
Erhöhte Risikofaktoren für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Bei strikter Einhaltung der Keto-Diät über mehrere Monate steigt der Homocysteinspiegel im Blut, was das Arteriosklerose-Risiko deutlich erhöht.
Das heißt, eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung wirkt sich zwar positiv auf einige Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus, wirkt sich jedoch gleichzeitig negativ auf andere aus.
Die Bildung von Nierensteinen.
Die komplexe Wirkung von Stoffwechselvorgängen bei der Keto-Diät erhöht das Risiko für Nierensteine.
Einfluss auf Tumorprozesse im Körper.
Trotz der aktuellen Vermutung, dass der „Glucose-Hunger" und der reduzierte Insulinspiegel der Keto-Diät die Entwicklung von Krebszellen stoppen können, gibt es Ergebnisse aus einer Studie an Ratten, in der die langfristige Anwendung einer fettreichen Ernährung (79 % Fett) zum Wachstum von Nierentumoren beigetragen.
Obst und Gemüse, die bei der Keto-Diät praktisch wegfallen, enthalten eine Vielzahl von Bestandteilen wie Antioxidantien, Ballaststoffe, Isothiocyanate, Polyphenole, die am Schutz vor Krebs beteiligt sind.
Es ist immer noch schwierig vorherzusagen, ob genügend Beweise gefunden werden, um die Keto-Diät einem breiten Spektrum von Menschen zu empfehlen – die Risiken sind zahlreich und die Wirksamkeit gering.
Wenn Sie verstehen möchten, wie sich eine Reduzierung der Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung auf Ihren Körper auswirkt, versuchen Sie zunächst, sie sanft zu reduzieren – verzichten Sie auf Süßigkeiten und stark verarbeitete Lebensmittel, ersetzen Sie eine Portion Müsli durch einen Salat mit Nüssen und Butter – und analysieren Sie die Wirkung.